Diyetisyen Tabağında Dünya Turu 📍Viyana
Tatlıların Zarafeti, Porsiyonun Dengesi
Viyana… Sanatın, müziğin ve tarih kokan sokakların şehri
Bu yazıda bir diyetisyen gözüyle Viyana mutfağını keşfedeceğiz: Sacher torte’nin tatlı zarafeti, Schnitzel’in doyurucu klasikliği ve kahve molalarının ritüelleştiği o büyülü kafeler…
Her tabakta porsiyon kontrolüyle nasıl dengede kalınır, yerel tatlar nasıl bilinçli tercihlere dönüşür hepsi bu dünya turunun ilk durağında!
🥇Figlmüller’de Wiener Schnitzel & Patates Salatası
Viyana denince akla gelen ilk tabaklardan biri: incecik dövülmüş dana eti, altın rengi pane harcıyla çıtır çıtır kızartılmış. Yanında ekşi mayhoş sos ve Avusturya usulü patates salatası.
Diyetisyen gözüyle: Kızartma olmasına rağmen kaliteli bir protein kaynağı. Az yağda, doğru teknikle pişirildiğinde denge sağlanabilir. Yanındaki patates salatası mayonez yerine sirke ve hardal bazlı bir sosla hazırlandığından çok daha hafif.
Not: Patates salatasını o kadar çok beğendim ki sadece patates salatasını yemek için bile Viyana’ya tekrardan gidebilirim.
🍎 Apfelstrudel: Tarçınlı Elmanın En İnce Hali
İncecik açılmış hamurun içine tarçınlı elma, kuru üzüm ve cevizle hazırlanan bu tatlı, Viyana’nın ruhunu taşıyor. Yanında çilek ve kremşantiyle servis ediliyor.
Diyetisyen gözüyle: Lif açısından zengin bu tatlı, kan şekerini ani yükseltmeden tatlı ihtiyacını karşılıyor. Tatlıyı tek kişi yemek yerine iki kişi paylaşmanızı öneririm.
🍇 Demel Pastanesi’nde Zwetschkenfleck (Erikli Kek)
Üzeri mürdüm eriğiyle kaplı, hafif ıslak dokulu geleneksel kek.
Diyetisyen gözüyle: Taze meyveyle yapıldığında şeker oranı dengelenebilir. Özellikle ara öğün olarak düşünülebilir. Demel’in dokunuşuyla her lokma nostalji dolu.
☕ Wiener Melange
Köpüklü süt ve espressonun dansı… Viyana’nın kahve kültürünü simgeleyen, zarif bir mola.
Diyetisyen gözüyle: Şekersiz tüketildiğinde sağlıklı, sütlü yapısıyla tokluk hissini artırıyor. Kahve saati burada adeta bir gelenek.
🌭 Würstel mit Brot
Gece atıştırmalığı olarak sokak aralarından gelen yoğun sosis kokusu… Sosisli sandviçler, Viyana’nın fastfood kültürünü yansıtıyor.
Diyetisyen gözüyle: Yüksek proteinli ama aynı zamanda sodyum oranı da yüksek. Seyrek ve yürüyüşlü günlerde tercih edilebilir.
🍕 Burrata & Roka Pizza – Dört Peynirli Pizza
İtalyan etkisinin hissedildiği restoranlarda, burrata gibi zengin süt ürünleriyle hazırlanmış pizzalarla karşılaşmak mümkün.
Diyetisyen gözüyle: Roka ve domates gibi taze sebzelerle dengelenmiş pizzalar, porsiyon kontrolüyle sağlıklı hale gelebilir. Burrata protein açısından avantajlı. Dört peynirli pizzalarda ise doymuş yağ oranına dikkat!
🍫 Sacher Torte
Kat kat çikolata, incecik kayısı reçeli ve ikonik görünümüyle Sacher Torte, Viyana’nın adeta tatlı imzası.
Diyetisyen gözüyle: Kültürel bir lezzet. Damağınızda unutulmaz bir tat bırakırken, küçük porsiyonla tadımlık tüketmek hem yeterli hem dengeli.
Viyana, sadece tarihiyle değil, mutfağıyla da zengin ve rafine bir şehir. Bir diyetisyen olarak bu seyahatte tattığım her yemeği bilinçli tercihlerle, porsiyon kontrolüyle ve keyifle deneyimledim.
Sağlıklı beslenme, asla tat almaktan vazgeçmek demek değil. Dünya turumda her tabak hem yeni bir kültür hem de sağlıklı alışkanlıklarla şekillenmiş bir deneyime dönüşüyor. Sıradaki şehrimiz Slovakya'nın incisi Bratislava yazımız yakında gelecek.
