Diyetisyen Tabağında Dünya Turu 📍Milano
Moda, sanat ve gastronominin buluşma noktası Milano; İtalya’nın sadece ekonomik değil, aynı zamanda kültürel kalbi. Gotik mimarinin ihtişamı, sokaklardaki zarafet ve her köşe başında karşıma çıkan estetik detaylarla Milano, tam anlamıyla bir şehir değil, bir yaşam biçimi.
Bu büyüleyici şehirde yalnızca Duomo’nun gölgesinde yürümek değil, mutfağın derinliklerine dalmak da ayrı bir deneyim. Milano sokaklarında gezerken karşıma çıkan lezzetler hem göze hem damağa hitap ediyor. Elbette bir diyetisyen olarak her tabakta sağlıkla ilgili bir iz aramayı da ihmal etmedim. İşte Milano’da tattığım lezzetler ve beslenme notlarım:
🥤 Cold Brew – Starbucks Reserve
Milano’da kahve bir ritüel. Bu özel sunum, yoğun kahve aroması ve üstündeki kadifemsi köpükle tam bir görsel şölen.
Diyetisyen gözüyle: Kafein ve krema birleşimi enerji verir ama dikkatli tüketilmeli. Şekersiz ve bitkisel sütle hazırlanmışsa, hem keyifli hem dengeli bir tercih olabilir.
🍫 Tartellette & Cioccolato Cake
Pastane vitrininde adeta bir sanat eseri gibi dizilmiş meyveli tartlar ve yoğun çikolatalı kekler… Görsel olarak cezbedici, içerik olarak dikkatli tüketilmesi gereken tatlar.
Diyetisyen gözüyle: Antioksidan açısından zengin meyveler olumlu bir detay. Ancak rafine şeker ve beyaz un içeriği nedeniyle küçük porsiyonlarla tadımlık tüketmek en sağlıklısı.
🥟 Buharda Mantı – Asya Mutfağı Milano
Bambu sepetinde servis edilen dumpling’ler, Milano’da Asya dokunuşu. Hafif ve geleneksel bir sunum.
Diyetisyen gözüyle: Buharda pişmiş olması büyük avantaj. Soya sosu tuz açısından dikkat gerektirir.
🐟 Izgara Dry Lake Fish & Polenta – Sokak Lezzeti
Milano’nun sokaklarında karşıma çıkan bu tabak, İtalyan mutfağının sade ama doyurucu yüzünü yansıtıyor. Izgara dry lake fish (göl balığı) ve yanında servis edilen polenta, hem geleneksel hem de besleyici bir kombinasyon.
Diyetisyen gözüyle: Balık, yüksek kaliteli protein ve omega-3 yağ asitleri açısından zengin. Polenta ise glütensiz bir tahıl alternatifi olarak sindirimi kolay ve enerji verici. Yağsız pişirme yöntemi ve sade sunumuyla bu tabak, hem kültürel hem de dengeli bir sokak lezzeti örneği.
🍕 Pizza & Kroket – Duomo Meydanı
Kırmızı kutuda servis edilen domatesli, mozzarella ve fesleğenli pizza dilimleri, yanında çıtır bir kroketle tamamlanmış.
Diyetisyen gözüyle: Taze malzemeler olumlu. Ancak hamur ve kızartma içeriği nedeniyle porsiyon kontrolü önemli. “I sapori della leggerezza” mottosu gibi, hafif tatlar tercih edilmeli.
🥪 Salumi Sandviç – Sokak Lezzeti
Taze kesilmiş şarküteri ürünleriyle hazırlanmış, kahverengi kağıda sarılı bir sandviç.
Diyetisyen gözüyle: Protein açısından zengin ama tuz ve yağ içeriği yüksek olabilir. Tam tahıllı ekmekle ve bol yeşillikle dengelenirse daha sağlıklı bir alternatif olur.
🍨 Gelato – Chocolat Milano
Çikolata ve fındık aromalı iki top gelato, üstünde çıtır waffle ile servis edilmiş.
Diyetisyen gözüyle: Tatlı ihtiyacını karşılamak için ideal bir porsiyon. Bitter çikolata kullanıldıysa antioksidan açısından olumlu. Ancak şeker içeriği nedeniyle nadiren tüketilmeli.
🍝 Rigatoni – Via Pasteria Milano
Domates soslu, peynirli ve fesleğenle süslenmiş rigatoni makarna.
Diyetisyen gözüyle: Tam buğday makarna tercih edilirse lif açısından daha zengin olur. Sosun içeriği sade tutulduğunda dengeli bir öğün olabilir.
🍝 Spaghetti con Alici
Ançuezli, otlu ve çıtır ekmek kırıntılı spaghetti tabağı.
Diyetisyen gözüyle: Omega-3 açısından zengin bir seçenek. Ancak tuz oranı yüksek olabilir. Yanında bol su tüketmek faydalı olur.
🍰 Tiramisu – Via Pasta Milano
Küçük cam kapta sunulan bu tiramisu, Milano’nun klasik tatlılarından biri. Yoğun kahve aroması, kremsi dokusu ve kakao serpişiyle hem sade hem zarif.
Diyetisyen gözüyle: İçeriğindeki mascarpone ve şeker nedeniyle enerji yoğun bir tatlı. Ancak kahve ve kakao gibi antioksidan kaynaklarıyla dengeli bir kaçamak olabilir. Küçük porsiyonla tadımlık tüketmek en sağlıklısı.
☕ Nutella Tabanlı Espresso – Milano Kafesi
Milano’da kahve sadece bir içecek değil, bir ritüel. Bu özel sunumda yoğun espresso, Nutella kaplı bardak tabanıyla buluşuyor. Üstü kıyılmış fındıkla süslenmiş, hem görsel hem aromatik bir şölen.
Diyetisyen gözüyle: Kafein, zihinsel uyanıklık için faydalı olabilir. Nutella ve fındık ise enerji verir ama şeker ve yağ içeriği yüksek. Tadımlık porsiyonla keyifli bir kaçamak olarak değerlendirilmeli. Bitter çikolata alternatifi tercih edilirse antioksidan açısından daha dengeli olur.
Milano’da her sokak, her tabak ayrı bir hikâye anlattı. Duomo’nun gölgesinde pizza kutusu açmak, bir pastanede tiramisu kaşıklamak ya da Nutella tabanlı espressoyla günü noktalamak… Hepsi hem damakta hem zihnimde iz bıraktı. Bu şehirde sadece tatlar değil, kültür de besliyor insanı.
Bir diyetisyen olarak her lokmada dengeyi, her durakta hikâyeyi aradım. Milano, hem ruhuma hem bloguma ilham verdi. Bir sonraki durakta görüşmek üzere—seyahat devam ediyor, lezzetler peşinden geliyor.
