Diyetisyen Tabağında Dünya Turu 📍Tiflis
Gürcistan’ın başkenti Tiflis, sadece tarihiyle değil mutfağıyla da büyülüyor. İşte sokaklardan sofralara uzanan bir günün kısa notları;
🥚 Adjaruli Khachapuri
Tekne şeklinde, ortası yumurta ve tereyağlı peynirle dolu. Gürcü mutfağının ikonik kahvaltısı. Ben gezimde standart olanı ve 4 peynirli olanını denedim. Tercihim kesinlikle standart olanıdır.
Diyetisyen gözüyle: Yüksek yağ ve karbonhidrat. Paylaşarak tüketmek dengeli olur.
🍆 Badrijani – Cevizli Patlıcan Sarma
Nar taneleriyle süslenmiş, ceviz dolgulu patlıcan dilimleri. Hem görsel hem besleyici.
Diyetisyen gözüyle: Omega-3 ve antioksidan açısından zengin. Yağ oranı kontrol edilmeli.
🟣 Pancar Pkhali
Pancar, ceviz ve baharatla hazırlanmış geleneksel meze. Renkli ve yoğun aromalı.
Diyetisyen gözüyle: Lif ve antioksidan deposu. Yağlı tohumlar porsiyonla sınırlanmalı.
🥟 Khinkali – Gürcü Mantısı
Elle katlanmış, buharda pişmiş veya kızarmış şekilde servis edilen dev mantılar.
Diyetisyen gözüyle: Protein açısından zengin. Hamur miktarı porsiyon kontrolü gerektirir.
🍲 Tavuk Çorbası
Kremamsı dokusu ve taze kişnişle servis edilen geleneksel tavuk çorbası.
Diyetisyen gözüyle: Protein ve sıvı dengesi için ideal. Tuz ve yağ oranı kontrol edilmeli.
🍝 Kremalı Mantarlı Makarna
Yoğun beyaz sos, mantar ve çıtır soğanla zenginleştirilmiş. Modern dokunuşlu bir tabak.
Diyetisyen gözüyle: Doymuş yağ içeriği yüksek. Yanında sebze ile denge sağlanabilir.
🌈 Pkhali Tabağı – Tiflis Mezeleri
Ispanak, pancar, havuç ve cevizle hazırlanmış dört farklı pkhali. Yanında cevizli patlıcan sarması ve taze ekmek.
Diyetisyen gözüyle: Lif, antioksidan ve sağlıklı yağlar açısından zengin. Porsiyon kontrolü önemli.
🥗 Poke Tabağı
Renkli sebzeler, kızarmış tavuk ve fermente garnitürlerle dolu bir kase.
Diyetisyen gözüyle: Lif, protein ve probiyotik açısından dengeli. Sos miktarı kontrol edilmeli.
🍽️ Eggs Benedict
Somon, poşe yumurta ve hollandaise sos. Yanında taze yeşillikler.
Diyetisyen gözüyle: Omega-3 ve protein açısından zengin. Sos yağ içeriğiyle dikkat gerektirir.
🍳 Kahvaltı Tabağı
Yumurtalı, krem peynirli ve salatalı dengeli bir tabak.
Diyetisyen gözüyle: Protein ve lif dengesi iyi. Ekmek miktarı kişiye göre ayarlanmalı.
🍯 Tatlı Pancake
Üzerinde pudra şekeri, yanında yoğurt ve çilek. Hafif tatlı alternatifi.
Diyetisyen gözüyle: Rafine şeker içerir. Yoğurt protein katkısı sağlar. Porsiyonu ideal.
🍦 Kürtőskalács Dondurma – Tiflis Sokak Tatlısı
Macar usulü tatlı ekmek içinde vanilya dondurma, üstü çikolata ve fındıkla süslenmiş.
Diyetisyen gözüyle: Şeker ve karbonhidrat yoğun. Tatlı ihtiyacını karşılamak için eğlenceli bir seçenek.
🍒 Brownie + Dondurma + Vişne Sosu
Yoğun çikolata, serin vanilya ve ekşi vişne. Üçlü uyumuyla klasik ama etkileyici.
Diyetisyen gözüyle: Rafine şeker ve doymuş yağ içerir. Paylaşarak tüketmek ideal.
🍐 Natakhtari – Armut Aromalı Gazoz
Gürcü üretimi, hafif ve meyvemsi. Yerel tatları keşfetmek için ideal.
Diyetisyen gözüyle: Şeker içeriği yüksek. Serinletici ama porsiyonla sınırlanmalı.
🥄 Santino Kahve Servisi
Altın tepside sunulan rooibos çaylı espresso ve cappuccino . Minimalist ve şık
Diyetisyen gözüyle: Kafein toleransına göre tüketilmeli. Su ile birlikte içmek önerilir. Yanında biz acı badem tükettik.
🍵 Matcha Latte
Geleneksel çay kültürüne çağdaş bir yorum.
Diyetisyen gözüyle: Antioksidan açısından zengin. Süt tercihi kişisel ihtiyaçlara göre şekillenmeli. Kvarts coffee'de bardağınıza portrenizi de çizdirebilirsiniz.
Tiflis, sadece tarihi sokaklarıyla değil, sofralarıyla da hafızada yer eden bir şehir. Her tabakta bir gelenek, her lokmada bir hikâye var. Seyyar Diyetisyen olarak bu yolculukta, lezzetleri sadece tatmakla kalmadım; onları sağlık, denge ve kültürel bağlamda yeniden yorumladım. Bir sonraki durakta görüşmek üzere seyahat devam ediyor, lezzetler peşinden geliyor.
